Effiziente Prozesse mit zuverlässiger Brüdenwasser-Kontrolle im neuen Milchwerk

Nach Anlieferung wird die Milch gekühlt und in einem Tanklager mit 825.000 kg Volumen gestapelt. Danach wird sie in einer 35.000 l-Anlage separiert, erhitzt und schließlich zu den Endprodukten Konzentraten und Sahne veredelt. Die Planung der gesamten Anlage unterlag der Vorgabe, den wirtschaftlichen Betrieb und die ökologische Nachhaltigkeit bestmöglich in Einklang zu bringen. So wird beispielsweise das Brüdenwasser überwacht, ob es direkt eingeleitet werden kann oder in einer werkseigenen biologischen Kläranlage aufbereitet wird. Alle Prozesse laufen in einem extrem hohen Automatisierungsgrad ab. Eine permanente Überwachung aller Produktionsschritte sowie der entsprechenden CIP-Reinigungsprozesse erfolgt über eine ständige, hochpräzise Kontrolle durch hygienische Sensoren von Anderson-Negele für Temperatur, Leitfähigkeit, Durchflussmessung und Trübung.

Insgesamt über 60 Temperatursensoren der Serie TFP sorgen in den gesamten Prozessschritten für eine präzise Überwachung aller für die Qualitätssicherung vorgegebenen Temperaturen. Dabei stellt das Prinzip „Hygienic by Design“ eine hygienegerechte und leicht zu reinigende Einbausituation sicher. In sensiblen Bereichen sorgen Varianten mit 2xPt100 für eine selbstüberwachende Funktion. Die Sensoren sind für eine hohe Dauertemperatur ausgelegt und erzielen dadurch auch bei regelmäßiger Belastung durch CIP/SIP-Prozesse eine sehr hohe Lebensdauer. Bei der CIP-Reinigung selbst helfen Leitfähigkeitsmessgeräte vom Typ ILM für eine präzise Phasentrennung bzw. eine bedarfsgerechte Aufschärfung der Säure- / Lauge-Konzentration. Damit können Verluste durch zu frühe oder zu späte Umschaltung der Leitungen zwischen Reinigungsmittel oder Wasser bzw. ein zu hoher Verbrauch an Reinigungsmitteln vermieden werden.

Die Trübungsmessung mittels Rückstrahlprinzip erfolgt einfach durch einen frontbündigen Einbau und bleibt durch eine Optik aus widerstandfähigem Saphir auch dauerhaft präzise. Die Phasentrennung für geringst mögliche Verluste der verschiedenen Endprodukte und CIP-Medien wird in Viöl über eine kombinierte Trübungs- und Leitfähigkeitsmessung erzielt. Dazu kommen Messinstrumente der Serie ILM (Leitfähigkeit) und ITM (Trübung) zum Einsatz. Bei der Konzeption der gesamten Betriebsanlage stand die Verbindung wirtschaftlicher und ökologischen Aspekte im Fokus. Für eine zuverlässige Überwachung der Produktströme in der CIP Reinigung sorgen beispielsweise die Strömungswächter des Typs FWS auf Basis des Ultraschallwellen- Prinzips.

Bei der Aufbereitung des Brüdenwassers wiederum war eine genaue Messung der Durchflussmenge für die Steuerung der biologischen, betriebseigenen Kläranlage bedeutsam. Durch die hohe Reinheit des nach dem Verdampfungsverfahren anfallenden Kondensats konnten z.B. Ultraschall- oder magnetisch-induktive Verfahren nicht eingesetzt werden. Eine präzise und zugleich kostengünstige Lösung stellt der Turbinen-Durchflussmesser HM-E dar. Ein Rotor im Gehäuse wird durch die durchströmende Flüssigkeit zur Drehung angeregt, die Drehgeschwindigkeit kann ohne weitere Produktberührung induktiv mit hoher Genauigkeit ermittelt werden. Damit lassen sich bei geringen Investitionskosten dieses Medium sehr gut kontrollieren und alle Auflagen zur Abwasserreinigung einhalten. Dem Ziel eines bestmöglichen Ergebnisses sowohl für die Ökonomie als auch für die Ökologie wird damit erfolgreich Rechnung getragen.