Brauhaus Saalfeld setzt Anderson-Negele Trübungsmesser zur Trübungskontrolle am Läuterbottich ein.
Im Sudhaus erfolgt beim Abläutern der erste und entscheidende Schritt zur Klärung der Würze. Zu hohe Feststoffkonzentrationen, die z.B. durch einen zu hohen Spelzenanteil verursacht werden, können zu Gärproblemen und damit zur Qualitätsminderung des Bieres führen.
Mittlerweile hat die Inline-Trübungsmessung als anerkanntes Verfahren zur automatisierten Überwachung der Feststoffkonzentration in dieser Anwendung eine weite Verbreitung gefunden. Jedoch wird dieser Vorgang vielerorts noch immer über Zeit und Menge, oder auch durch visuelle Kontrolle mittels eines Schauglases, gesteuert. Das Bürgerliche Brauhaus Saalfeld setzt daher zur Steuerung und Überwachung des Abläutervorganges erfolgreich Trübungsmessgeräte von Anderson-Negele ein.
Das Trübungsmessgerät vom Typ „ITM-3“ (Nachfolgemodell: ITM-51) überwacht während des gesamten Prozesses die Trübung der Würze in der Sammelleitung des Läuterbottichs (siehe Abbildung) und steuert das Umschaltventil für Kreislauf oder Würzepfanne. Zu Beginn des Abläuterns wird zunächst im Kreis gepumpt bis der Solltrübungswert erreicht ist. Erst jetzt ist die Würze genügend klar und wird zur Würzepfanne weitergeleitet. Wenn im nachfolgenden Prozess, z.B. beim Aufschneiden oder Anschwänzen, der Sollwert über einen definierten Grenzwert steigt, wird automatisch auf Kreislauf geschaltet. Sollte der Trübungswert nicht innerhalb eines definierten Zeitfensters wieder unter den Sollwert fallen, wird eine Störmeldung generiert. Wenn das Sudhaus nicht besetzt ist, wird eine Meldung zum Bereitschaftshandy gesendet und der Braumeister kann über seinen Laptop von extern in den Prozess eingreifen.
Ist die zu messende Trübung der Würze herstellungsbedingt sehr niedrig oder muss der Prozess differenziert gesteuert werden, wird für diese Applikationen das Vierstrahl-Trübungsmessgerät ITM-4 empfohlen. Das Gerät arbeitet nach dem 90°-Streulicht-Verfahren, wobei Trübungswerte im Bereich von 0…1250 EBC gemessen werden. Der Messwert wird entsprechend des vorgewählten Messbereiches als 4…20 mA Signal ausgegeben und zusätzlich kann ein beliebiger Grenzwert mittels Digitalsignal ausgewertet werden. ITM-4
Ist für die Steuerung des Abläuterprozesses die Erkennung hoher Trübungen, wie Sie häufig bei einem Durchbruch des Filterkuchens auftreten, ausreichend, kann alternativ das Anderson-Negele Trübungsmessgerät ITM-51 eingesetzt werden. Das Gerät arbeitet nach dem sog. Rückstreulicht-Prinzip und ist für Trübungen ab etwa 500 EBC geeignet. In Punkto Funktionsumfang müssen beim ITM-51 gegenüber dem „großen Bruder“ ITM-4 keine Kompromisse eingegangen werden. Display, Analogausgang sowie ein frei einstellbarer Schaltausgang sind auch hier standardmäßig enthalten. Die metallisch dichtende G1/2" CLEANadapt Prozessadaption stellt zudem eine absolut frontbündige, leicht reinigbare Einbausituation dar. Für die Anbindung an den Prozess wird keine eigene Durchflussarmatur benötigt. Diese erfolgt meist über eine kostengünstige Einschweißmuffe oder bei bereits vorhandenen Armaturen über einen geeigneten Adapter. ITM-51
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