01. Dez 2009, 09:14
Weinsteinstabilisierung in Kellereien
NEGELE Leitfähigkeitsmessgeräte zur Prozesskontrolle bei der Weinsteinstabilisierung am Beispiel der Rotkäppchen-Mumm Sektkellereien GmbH
Weinstein ist die Bezeichnung für Kalziumsalz oder Kaliumsalz, die sich beide durch eine Verbindung von Weinsäure mit Kalzium oder Kalium bilden können.
Dies mag bei einem Wein als Zeichen für den hohen Gehalt an Mineralien tolerabel sein, bei der Schaumweinherstellung jedoch sind die "Edelsteine des Weines" unerwünscht.
Zur Kontrolle des Prozesses der Weinsteinstabilisierung werden bei der Rotkäppchen-Mumm Sektkellereien GmbH Leitfähigkeitsmessgeräte ILM-2 von NEGELE verwendet.
